キャベツ：アブラナ科
キャベツを家庭菜園で育ててみたいけれど難しそう。
そんな不安を解消するために、初心者でも成功できるキャベツ栽培の基本とコツをわかりやすく紹介します。
畑で育てる際の準備、植え付け時期、害虫対策まで網羅。失敗しない家庭菜園を始めましょう。
種まき方法とマルチについて
キャベツを元気に育てるためには、最初の種まきがとても大切です。
ここでは、初心者でも迷わず取り組めるように、種まきの手順から、栽培をぐんと楽にする「マルチ」について、やさしく解説していきます。
まずは時期をチェックしましょう
キャベツの種まきは、一般的に春まき（3月〜4月）と秋まき（8月〜9月）の2回が主なタイミングです。
初心者の方には、虫の被害が少ない秋まきが育てやすいのでおすすめです。
畑で直接まく方法もありますが、最初はポットや育苗トレーで苗を育ててから植え付ける方法が、失敗が少なく安心です。
ステップ① 種まきの準備をしよう
まず、育苗用のポットか育苗トレーに、ホームセンターなどで手に入る野菜用の培養土を使って、ふんわりと土を入れましょう。
土の表面を平らにならしたら、キャベツの種を1つのポットにつき2〜3粒ずつまきます。
深さは、だいたい5ミリくらいが目安です。
軽く土をかぶせたら、水をたっぷりあげましょう。
この時、ジョウロのハス口（先端部分）は細かいものを使うと、種が流れてしまう心配がありません。
ステップ② 発芽を見守る
種まき後は、風通しがよく、日当たりの良い場所に置いておきましょう。
発芽にはおよそ5日〜1週間ほどかかります。
本葉（最初の丸い双葉のあとに出てくるギザギザの葉）が2〜3枚になったら、元気のよい苗を1本だけ残して間引きましょう。
水やりは、土の表面が乾いたら優しくあげるのが基本です。湿りすぎにも注意してください。
ステップ③ 畑に植え付ける前の準備
苗が本葉4〜5枚に育ったら、畑に植え替える準備です。植え付けの1週間ほど前には、畑の土をよく耕し、苦土石灰（くどせっかい）を混ぜて酸性を中和しておくと、キャベツの根が元気に育ちます。
元肥には、化成肥料や有機肥料を使って、畝（うね）を作っておくと安心です。
ステップ④ マルチを活用して栽培を快適に
畑の準備ができたら、植え付け前に「マルチ」を敷いておきましょう。
マルチとは、黒いビニールシートのようなもので、畝の表面を覆うものです。
これを使うことで、次のようなメリットがあります。
・雑草が生えにくくなる
・土の乾燥を防いで水分を保つ
・地温が安定し、成長が早くなる
・泥はねを防いで、病気になりにくくなる
黒マルチを使うのが一般的で、ホームセンターや園芸店で簡単に手に入ります。
マルチの上には、あらかじめ穴をあけておき、そこにキャベツの苗を植えていきます。株と株の間は、40センチほど空けると、葉がしっかり広がって育ちやすくなります。
育苗と苗を買ってきた場合の定植方法
キャベツを畑で育てるには、まずしっかりとした苗を用意することが大切です。
自分で種から育てる場合と、園芸店などで苗を買ってくる場合がありますが、どちらも正しい手順で植え付けることで、ぐんと育ちやすくなります。
ここでは、苗の育て方と、畑への定植の仕方を順番にご紹介していきます。
ステップ① 自分で育苗する場合
種から育てた苗を畑に植えるまでの間は、少しだけ手間がかかりますが、成長の様子を身近に見られるのが大きな魅力です。
種まきからおよそ1か月ほどたち、本葉（ギザギザの葉）が4〜5枚になったら、植え付けのタイミングです。
苗がヒョロヒョロと長くなりすぎていたり、葉の色が薄い場合は、まだ畑に出すのは控えた方が安心です。
植え付けの1週間ほど前には、畑の土づくりをしておきます。
苦土石灰をまいて土の酸度を整え、よく耕しておきましょう。
植え付け前日か当日に、化成肥料や有機肥料を元肥として畝に混ぜ込んでおくと、苗がしっかり根付いてくれます。
苗を畑に出す前には、数日間、日中だけ外に出して風や日差しに慣れさせると、ストレスが少なくなります。
ステップ② 苗を買ってきた場合の選び方と注意点
園芸店などで苗を購入する場合は、育苗の手間が省ける分、苗の選び方がとても大切です。
まず見るべきポイントは、葉が濃い緑色で、がっしりとした厚みのあるもの。
茎が太くてしっかり立っている苗は、丈夫に育っている証拠です。
ポットの底から白い根が少し出ている程度が、植え時のサインです。
反対に、葉が黄色っぽかったり、茎が細くて曲がっている苗は避けた方が無難です。
買ってきた苗は、できるだけその日のうちに植え付けましょう。
難しい場合は、日陰で風通しのいい場所に置き、水切れしないよう注意してください。
ステップ③ 畑への定植の仕方
いよいよ、キャベツの苗を畑に植え付けます。畝の表面には、あらかじめ黒マルチを敷いておくと、雑草が減って育てやすくなります。
マルチに穴を開け、苗と苗の間は40センチほど空けて植えていきましょう。
これは、葉が大きく広がるキャベツにとってとても大事なポイントです。
苗を植えるときは、ポットの土ごとやさしく取り出し、根鉢（根のかたまり）を崩さないように植えます。
土の表面と苗の根元が同じ高さになるように植え付け、最後にやさしく土を寄せて手で押さえます。
植えたあとは、しっかりとたっぷり水をあげることを忘れずに。この水やりが、苗をしっかり根付かせるための大事な一歩になります。
キャベツの定植は、最初は緊張するかもしれませんが、ポイントをおさえておけば失敗の心配は少なくなります。
自分で種から育てた苗も、買ってきた苗も、大切に扱えばしっかり根を張ってくれます。
植えたあとは、ゆっくりと葉を広げていく様子を見るのも楽しみのひとつ。
家庭菜園ならではの手応えを感じながら、一歩一歩、キャベツの成長を見守っていきましょう。
栽培管理
キャベツを元気に育てていくには、植え付けたあとの管理がとても大切です。
ただ水をあげて見守るだけでは、大きく締まったキャベツにはなかなか育ちません。
ここでは、日々の栽培管理のコツを、初心者の方でも無理なく実践できるように、順番にご紹介していきます。
ステップ① 水やりは土の様子を見ながら
植え付け直後はたっぷりと水をあげましょう。
その後の水やりは、土の表面が乾いてきたらあげるくらいで大丈夫です。
キャベツは過湿を嫌う野菜なので、水のやりすぎには注意しましょう。
特に雨が多い時期には、水やりを控えめにして、畝の排水が悪くならないよう気をつけてください。
夏場の高温期には、朝の涼しいうちに水をあげると、根がしっかり吸収してくれます。
ステップ② 追肥はタイミングが大事
キャベツは葉が大きく育つ野菜なので、栄養がたっぷり必要です。
元肥だけでは足りなくなるため、追肥をして生長をサポートしましょう。
1回目の追肥は、植え付けから2週間ほど経ったころが目安です。
苗の周りに化成肥料や有機肥料を軽くまいて、土と混ぜるようにしてあげると、根が傷まずにすみます。
2回目は、葉が大きく広がってきた頃（植え付けから1か月前後）です。
このときも同じように追肥を行いましょう。
肥料をあげた後は、軽く土寄せしておくと、茎が倒れにくくなり、しっかりとした株に育ちます。
ステップ③ 病害虫対策は早めの予防がカギ
キャベツは虫にとても好かれる野菜のひとつです。
特にモンシロチョウの幼虫（青虫）やアブラムシは要注意です。
小さな虫のうちに見つけて取り除くことで、大きな被害を防げます。
葉の裏などもこまめにチェックして、虫のフンやかじられた跡がないか観察しましょう。
どうしても虫が多いときは、防虫ネットを使うのも効果的です。
植え付け直後からトンネル状に覆っておくと、卵を産みつけられるのを防げます。
薬を使わずに育てたい方は、手で取るか、植物由来の防虫スプレーをうまく活用するのがおすすめです。
ステップ④ 土寄せでぐらつきを防ぐ
キャベツは葉が大きくなってくると、風や雨で株がぐらついてしまうことがあります。
そんなときは、株元に土を寄せてあげましょう。
葉の根元まで土をかぶせないよう注意しながら、軽くまわりの土を集めて支えてあげることで、根もしっかり張るようになります。
この作業は、追肥と同じタイミングで行うと効率がよく、キャベツも元気に育ちやすくなります。
キャベツの栽培管理は、ちょっとした手間の積み重ねです。
でも、その手間こそが、おいしいキャベツに育てるための大切な時間になります。
葉が日ごとに大きくなり、巻き始める様子を見るのは、家庭菜園ならではの喜びです。
少しずつ慣れて、自分なりのペースでお世話を楽しんでみてください。
毎日の観察が、きっと収穫のときにうれしいご褒美につながります。
プランターでの栽培管理
キャベツは畑で育てるイメージが強いですが、実はプランターでもしっかり育てることができます。
ベランダや日当たりの良い場所があれば、手軽にチャレンジできるのが魅力です。
ただし、地植えよりも管理のポイントがいくつかありますので、順を追ってわかりやすくご紹介していきます。
ステップ① プランターの大きさと置き場所を整えよう
キャベツは根を深く張る野菜なので、深さが30センチ以上ある大きめのプランターを選ぶのがおすすめです。
横幅も広めのものを使えば、1つのプランターに1株でもゆったり育てられます。
置き場所は日当たりと風通しの良い場所を選びましょう。
日照不足になると、葉がうまく巻かず、ひょろっとしてしまうことがあります。毎日4時間以上は直射日光が当たる環境が理想です。
ステップ② 水やりは様子を見ながら調整
プランター栽培では、土の量が少ないため水切れしやすい点に注意が必要です。
特に晴れた日が続く時期は、朝と夕方の2回、土の表面を見ながら水やりを行いましょう。
ただし、土が常に湿った状態になってしまうと、根腐れの原因になるので、乾いてからしっかりと水をあげる「メリハリ」が大切です。
受け皿に水がたまっている場合は、放置せず捨てるようにしてください。
ステップ③ 追肥でしっかり育てる
限られた土の中では、肥料の栄養分もすぐに不足しがちです。
植え付けから2週間ほど経ったころに、化成肥料か有機肥料を追肥として与えましょう。
株のまわりに軽くまいて、表面の土とよく混ぜておくと、根が吸収しやすくなります。
さらに、1か月後を目安に2回目の追肥を行うと、葉がしっかりと巻き始めてきます。
肥料をあげたあとは水をたっぷりと注ぎ、肥料焼けを防いでください。
ステップ④ 病害虫対策を忘れずに
プランター栽培でも、虫の被害は油断できません。
モンシロチョウの幼虫やアブラムシがつきやすいので、こまめに葉の裏をチェックして、見つけたら手で取り除きましょう。
特にベランダなどで育てる場合は、防虫ネットをかけておくと、卵を産みつけられるのを防げます。
最初のうちにかけておくことで、後の手間がぐっと減ります。
薬剤を使いたくない場合は、手作業での対処をこまめに続けることで、ある程度被害を抑えることができます。
ステップ⑤ 支柱と土寄せでぐらつきを防ぐ
キャベツは葉が大きくなるにつれて重みが出てくるので、株がぐらつきやすくなります。
そんなときは、小さめの支柱を立てて軽く固定してあげると安心です。
また、株元に軽く土を寄せる「土寄せ」も、倒れや根のぐらつきを防ぐ効果があります。
追肥と合わせて行うと、手間も減らせて効率的です。
プランター栽培のキャベツは、こまめな管理が必要ではありますが、コンパクトなスペースで楽しめるのが魅力です。
日々のお世話のなかで、葉が広がっていく姿や、少しずつ巻き始めるタイミングを見ると、きっと愛着もわいてきます。
スペースに限りがあるからこそ、小さな工夫が生きてくるのがプランター栽培の面白さです。
ぜひ、じっくりと育てる楽しみを味わってみてください。
追肥について
キャベツを立派に育てるためには、最初に施す「元肥」だけでは栄養が足りなくなることがあります。特に葉がどんどん広がり、巻き始めるころになると、ぐんぐん栄養を吸収するので、途中で「追肥（ついひ）」を行うことがとても大切です。
ここでは、追肥のタイミングや使う肥料、与え方のコツなどを、ステップごとにわかりやすくご紹介していきます。
初心者の方でも失敗しにくいやり方なので、ぜひ参考にしてみてください。
ステップ① 追肥のタイミングを知ろう
キャベツの追肥は、全部で2回が基本です。
最初のタイミングは、植え付けから2週間後くらい。このころになると根がしっかりと張って、葉も増えてきます。見た目には「そろそろ元気が出てきたな」と感じる頃です。
2回目は、さらに2〜3週間後、ちょうど葉が大きくなり始めた時期が目安です。
このタイミングで栄養をしっかり補ってあげると、葉がよく育ち、しっかり巻いた玉に仕上がりやすくなります。
もし葉の色が薄くなってきた、成長が止まったように感じる場合は、予定より早めに追肥しても大丈夫です。
ステップ② 肥料の選び方は？
追肥に使う肥料は、化成肥料や有機肥料がおすすめです。
化成肥料はすぐに効きやすく、使いやすいのが特長です。ホームセンターで売られている「野菜用」や「追肥用」と書かれた粒状のものを選ぶと安心です。
一方、有機肥料はゆっくりと効いて、土の中の環境をよくしてくれる働きがあります。
油かすや鶏ふんをベースにした製品なども市販されており、安心して使えます。
どちらも一長一短あるので、自分の好みや育てる環境に合わせて選んでみましょう。
ステップ③ 肥料の与え方と注意点
追肥は、株のすぐ近くにまかず、少し離れた場所にまくのがポイントです。
目安としては、株の周りにぐるっと円を描くように肥料を置きます。これを「株まわり施肥」と呼ぶこともあります。
撒いたあとは、軽く土をかぶせて、必要であればそのあとに水をあげます。
雨の前にまいておけば、水やりは不要です。
肥料を株元に直接置いてしまうと、根が傷んでしまったり、肥料焼けというトラブルが起こることもあります。
少し距離を置くことで、安全に栄養を届けることができます。
また、肥料は「たくさんあげればよく育つ」というものではありません。
少なめから始めて、様子を見ながら調整するのが家庭菜園ではちょうどいい感覚です。
追肥は、キャベツを元気に育てるうえで欠かせない作業ですが、難しく考える必要はありません。
タイミングを逃さず、土と植物の様子を観察しながら、やさしくサポートする気持ちで行ってみてください。
追肥をうまく取り入れることで、ぐっと育ちがよくなり、収穫のときには思わず笑顔になるようなキャベツに育ってくれます。家庭菜園の楽しみのひとつとして、ぜひじっくり取り組んでみましょう。
キャベツの農薬管理サイクル（例）
キャベツは育てやすく人気の野菜ですが、実は虫や病気の被害を受けやすい一面もあります。
特にアオムシやヨトウムシなどの害虫、黒腐病などの病気は、放っておくと大切な株を一気に弱らせてしまいます。
そこで、ここでは家庭菜園でも取り入れやすいキャベツの農薬散布のサイクル例を、害虫と病気に分けてご紹介します。
できるだけ安全に、そして効果的に管理できるよう、散布時期や使用薬剤、安全日数のポイントも押さえています。
農薬の使用は必要最小限にとどめ、無理のない範囲で行ってみてください。
【害虫・ダニの農薬サイクル（共通）】（例）
| 散布時期 | 使用農薬（成分） | 対象 | 散布間隔の目安 | 備考 |
|---|---|---|---|---|
| 植え付け1週間後 | プレバソンフロアブル（フルベンジアミド） | アオムシ、コナガ、ヨトウムシ | 7～10日 | 広範囲の害虫に有効で、卵から成虫までカバー |
| 2週間後 | ディアナSC（スピネトラム） | ヨトウムシ、アオムシ | 10～14日 | 晴れた日の午前中に散布すると効果が高まる |
| 収穫2週間前 | トレボン乳剤（エトフェンプロックス） | アブラムシ、アオムシ | 必要に応じて | 安全日数（収穫前の散布禁止期間）が短く使いやすい |
※出来るだけ違う農薬でサイクルするようにしてください
※あくまでも参考例としてご覧ください
【病気の農薬サイクル】（例）
| 散布時期 | 使用農薬（成分） | 対象 | 散布間隔の目安 | 備考 |
|---|---|---|---|---|
| 植え付け後10日 | ダコニール1000（TPN） | 黒腐病、軟腐病 | 7～10日 | 雨が続く前に散布しておくと予防効果が高まる |
| 3週間後 | Zボルドー（銅水和剤） | 黒斑細菌病、黒腐病 | 10～14日 | 天候が不安定な時期に有効。葉全体にムラなく散布する |
| 収穫3週間前 | アミスター10フロアブル（アゾキシストロビン） | 白さび病、灰色かび病 | 必要に応じて | 高温多湿期に効果的。葉の裏側にも丁寧に散布 |
※出来るだけ違う農薬でサイクルするようにしてください
※あくまでも参考例としてご覧ください
農薬散布に関する注意点
農薬を使うときは、安全性と効果を両立させるために、いくつか大切なことを守りましょう。
まず「使用回数」には注意が必要です。
多くの農薬には年間や1作あたりの最大使用回数が決められています。
商品のラベルに記載されている指示をしっかり確認し、その範囲内で使いましょう。
また「安全日数」も見逃せないポイントです。
これは農薬を散布してから収穫できるまでの最低日数を意味します。
例えば、安全日数が7日の農薬は、収穫の7日前までしか使えません。収穫直前の使用は絶対に避けましょう。
散布する際は、風の少ない朝や夕方に行うのが理想的です。
風が強い日や気温が高い時間帯は薬剤が舞いやすく、効果が落ちたり、ご近所に迷惑がかかることもあります。
農薬の保管は、直射日光を避けた涼しい場所で、子どもの手の届かないところに置きましょう。
使用後はふたをしっかり閉め、容器の外側もきれいに拭いておくと安心です。
無農薬で育てたい方へのアドバイス
「できれば農薬は使いたくない」「子どもに安心な野菜を食べさせたい」と考える方も多いと思います。
無農薬栽培でもキャベツは育てられますが、虫や病気の対策を工夫する必要があります。
まずは防虫ネットの活用がおすすめです。
苗の段階からネットでトンネル状に覆うことで、チョウが卵を産みにくくなり、アオムシの発生をぐっと減らせます。
また、混植（こんしょく）といって、キャベツのまわりにニンニクやマリーゴールドなどの虫が嫌う植物を一緒に植える方法も効果があります。
香りや成分で虫を遠ざける働きがあります。
さらに、日々の観察がとても大切です。
葉の裏に小さな虫がいないか、変色や穴がないかを毎日チェックすることで、早めに手で取り除いたり、被害を最小限に抑えることができます。
時間と手間はかかりますが、その分、安心して食べられる野菜を育てる喜びはひとしおです。
自分のペースで、できる範囲から始めてみてください。
収穫について
キャベツ栽培の最大の楽しみは、やっぱり収穫の瞬間です。
しっかり手をかけて育ててきたからこそ、その喜びはひとしお。
とはいえ、「いつ収穫すればいいの？」「どうやって切るのが正解？」と、はじめての方には少し不安もあるかもしれません。
ここでは、キャベツの収穫時期の見極め方や、実際の収穫方法、収穫後の扱いまで、ステップを追ってわかりやすくご紹介します。
タイミングを逃さず、美味しいキャベツを楽しみましょう。
ステップ① 収穫のタイミングを見極めよう
キャベツの収穫は、植え付けからおよそ70〜100日が目安です。
ただし、気温や品種によって前後することもあるので、見た目と手触りで判断するのが一番確実です。
ポイントは、結球（けっきゅう）といって葉がしっかり巻いて固くなってきたかどうか。
上から手のひらで軽く押してみて、中心部がぎゅっと締まっていて弾力があるなら、収穫の合図です。
葉が巻かずに広がったままの場合や、まだふわふわしている場合は、もう少し様子を見ましょう。
また、収穫が遅れすぎると、玉が割れたり、葉が傷んだりすることがあるので注意が必要です。
特に雨が続いた後などは割れやすくなるため、様子をこまめにチェックするのがおすすめです。
ステップ② 収穫の方法とコツ
収穫は晴れた日の午前中がおすすめです。湿った状態で収穫すると、葉の間に水が入り込み、傷みやすくなることがあります。
キャベツの株元をしっかり持ち、包丁や収穫バサミで根元を切り取るのが基本の方法です。
包丁の刃を斜めに入れると、切りやすく、切り口からの水のたまりも防げます。
収穫後は、外側の大きな葉を数枚残しておくと、持ち運びや保存時に中の玉が傷つきにくくなります。
ステップ③ 収穫後の扱い方
収穫したキャベツは、すぐに日陰の涼しい場所に置いておきましょう。
直射日光に当ててしまうと、すぐにしおれてしまうことがあります。
保存する場合は、新聞紙に包んで冷蔵庫の野菜室で保管すれば、1〜2週間は新鮮さを保てます。できれば、なるべく早く調理して食べるのがおすすめです。
もしくはキャベツの芯に爪楊枝を刺したり、キャベツの芯の部分をくり抜いて、濡れたキッチンペーパーを差し込んでおくと持ちが良くなります。
また、根を完全に掘り上げずに、収穫後も残しておくと、「わき芽」と呼ばれる小さな芽が出てくることがあります。
これを育てて、ミニキャベツのようにもう一度収穫できることも。
ちょっとした再利用の楽しみとして、ぜひ試してみてください。
⑦ まとめ（全体の振り返り）
キャベツは初心者にも育てやすく、収穫の喜びも大きい野菜です。種から育てる楽しさもありますが、苗からスタートすればより手軽に始められます。
栽培管理では、マルチ・水やり・追肥をしっかり行い、病害虫対策もこまめにしていきましょう。プランター栽培でも十分に楽しめるのがキャベツの魅力です。
最初は「これでいいのかな？」と不安もあるかもしれませんが、何度か収穫していくうちに、きっと自分なりの見極めができるようになります。
ぜひ、自分の手で育てたキャベツを、最高のタイミングで味わってみてください！
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